すだちぽん酢作り
今年もすだちをたくさんいただいたのでぽん酢を作りました。
これを絞るのがひと仕事。
私は電動の絞り器を使います。
レモンやグレープフルーツをしぼるものですが、すだちにも使えます。
ちょっと小さくて絞りにくいですけど 手で絞るよりはずっと楽。
ギュッと上から押さえると回転するタイプです。
たまに家族がグレープフルーツやレモンをこれで絞って焼酎に入れたりしますが私にとってはこの年一回のぽん酢作りのためにあるようなもの（笑）
回転部分の大きさが変えれるものもあるみたいです。
絞り終えたあとの皮はネットに入れてお風呂に入れるといい香り。
絞り終えたら醤油を同量、煮切ったお酒とみりん、お酢を少し、昆布、パックに入れた鰹節を加えて容器にいれ、冷蔵庫で1週間ほど寝かせて濾します。
私は濾すのが面倒なので鰹節、昆布を取り出してそのまま使いますが（笑）
関西では一家に一本は必ずある旭ポン酢が有名ですが すだちを絞って作る自家製ポン酢もソレに負けず 美味しいですよ。
来週はこのポン酢でお鍋になりそうです。