以前から飲んでいた甘酒を続けて飲んでいきたいので自分で作ろうと思い、色々調べるとヨーグルトメーカーで作るのがいちばん簡単で確実に作れるということがわかりました。
温度管理ができたらヨーグルトメーカーなしでも充分作れますが60度を8時間ぐらいキープしないといけないということ。
なかなかそれが難しいし、お味噌や醤油麹、もちろんヨーグルトも作れるのでさっそくヨーグルトメーカーを買いました。
私が買ったのはこちらです。
ヨーグルトの場合は牛乳パックがそのままセットできるので洗い物も少なく衛生的。
タイマー機能があることと温度が65度まであるので甘酒作りに適していて値段も手頃です。
残り物のご飯でおかゆを炊いて65度以下に冷まして米麹を入れて混ぜ 付属の容器に入れたら温度を60度、タイマーを8時間にセットするだけで美味しい甘酒ができあがります。
私は十穀米を混ぜてご飯を炊いていますがそのままお粥にしました。
出来上がりました。
甘くて美味しいです。
酒粕から作る甘酒はお砂糖を入れますが米麹で作る甘酒はお砂糖を入れていないのに驚くほど甘くてアルコールも全く入っていないので安心です。
一度にたくさんできるので冷蔵庫で保存したり小分けにして冷凍しても大丈夫です。
65度以上になると酵母菌が死んでしまうらしく温めるときは65度以内で。
ヨーグルトの場合は500ccの牛乳パックの口を開いてヨーグルトを50gぐらい入れて混ぜたら口を閉じてヨーグルトメーカーにいれて温度を43度、タイマーを8時間にセット。
私は風邪予防にR-1ヨーグルトで作っています。
レシピが付いていて醤油麹やお味噌、納豆も作れます。
これは醤油麹。
容器に醤油、麹、水を入れて混ぜて60度で6時間にセットするだけ。
こんな感じに出来上がりました。
玉子がけごはんにかけたりこのまま野菜につけて食べたり。
お醤油をかけるより減塩になるそうです。
とにかく行程がシンプルで簡単でその上美味しくて身体に良いので楽しくつづけられそうです。